0℃以下でも凍らない温度領域で、一定期間加工したコーヒー生豆を使用したコーヒーです。
氷温加工により、コーヒー生豆内部では、常温では起こり得ないエネルギーに満ちた熟成が進みます。
コーヒー豆内部にある細胞の均質化、水分の均一化が進んだ結果、焙煎による熱が生豆に均一にとおりやすくなり、 焼きムラがなくなることで、透明感のあるまろやかな味わいが実現します。

ダークチョコレートをおもわせる香ばしいほろ苦さ、焦がし砂糖のような甘く続く長い余韻が特徴です。